ماهی خاویاری آسترا( osetra )
ماهی خاویار آسترا گونه متوسط خانواده تاس‌ماهیان است.
او در اعماق آب، گیاهان دریایی و انواع موجودات ریزدریایی را می‌بلعد. آسترا می‌تواند تا ۲ متر قد کشیده و به وزن ۲۰۰ کیلوگرم برسد.
طول متوسط این ماهی ۱.۲ متر و وزن آن بین ۲۰ تا ۸۰ کیلوگرم است.
تقریبا ۸ تا ۱۰ سال طول می‌کشد تا نوع ماهی آسترا ماده آن، بالغ و به خاویار برسد.
خاویار آسترا( osetra )
خاویار آسترا با طیف رنگی قهوه‌ای تا زیتونی روشن، یکی از خوش طعم‌ترین انواع خاویار می‌باشد و به اصطلاح مزه Nutty یا بادام تازه می‌دهد.
رنگ روشن این نوع خاویار به نام خاویار طلایی، شهرت جهانی دارد و بسیار کم‌یاب است.
سایز دانه‌های خاویار آسترا از بلوگا ریزتر و از سوروگا درشتر است.
